Chè cốm là món ăn được rất được ưa chuộng vì nó ngon và dễ ăn. Vị ngọt từ đường, mùi thơm dẻo mềm từ cốm, vị béo béo ngậy của dừa, thanh mát của bột sắn, sắc xanh non của cốm và lá dứa.
Chè cốm
Khi nhắc đến mùa thu Hà Nội là ai cũng có thể nghĩ nay đến hương cốm mới cùng mùi hoa sữa thoang thoảng. Mọi người thường hay nói "Mùa thu xứ Bắc còn gì hơn hoa cúc, cốm xanh, thị vàng?"
Chè cốm Hà Nội
Những gánh cốm xanh thơm ngát từ làng Cốm Vòng và làng cốm Mễ Trì toả đi muôn nơi khắc các ngõ nhỏ của thủ đô khiến ai cũng bồi hồi xao xuyến. Cốm Hà Nội dẻo thơm, ăn bùi bùi, gói cẩn thận trong lá ráy, bọc ngoài lá sen, quấn quanh là dây rơm, được coi là hạt ngọc mà đất trời ban tặng cho con người.
Những ngày thu, hương cốm mới hoà quyện trong làn hơi se gió lạnh và hương hoa sữa thoang thoảng trên những cung đường đẹp mê mẩn của Hà Nội. Dạo một vòng qua những con ngõ đường làng Cốm Vòng hay làng cốm Mễ Trì, bất cứ ai cũng có chút rung động bởi những gánh hàng cốm xanh mượt. Hạt cốm vào mùa thơm, dẻo, hạt bùi bùi được bọc tình tứ trong lá sen như một thức quà mà người phương xa lưu luyến.
Chè cốm Hà Nội
Hạnh phúc đơn giản chỉ là nhặt từng chút cốm tươi cho vào miệng thưởng thức bên cạnh là cốc trà sen hay cà phê trứng, trong không gian yên tĩnh và thư thái cảm nhận không gian như lắng đọng trong từng khoảng khắc. Người Hà Nội rất tao nhã, tài ba, khéo léo trong cách làm các món ăn ngon từ cốm như bánh cốm, chả cốm, xu xê cốm, xôi cốm, kem cốm..
Chè cốm được nhiều gia đình lựa chọn là món ngon dễ làm cho cả nhà. Không khó để bắt gặp chè cốm trong mâm ngũ quả vào dịp rằm, tết trung thu. Chè cốm là sự giao thoa giữa mùa hè và mùa thu, thể hiện sự tiếp nối, ước mong đoàn viên, hạnh phục và viên mãn
Cách làm chè cốm
Cách làm chè cốm khá đơn giản nhưng cũng cần sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm từ khâu chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng: cốm lúa non mẩy, chắc thơm, bột sắn trắng tinh nguyên chất, đường phèn.
Những hạt cốm màu xanh ngọc, hơi dẹt, dẻo thơm hương trời khí đất được nâng niu. Hôm nay Làng cốm Vòng xin chia sẻ cách làm chè cốm đơn giản mà ai cũng có thể làm được mà bạn có thể tham khảo:
Cách làm chè cốm
Nguyên liệu làm chè cốm:
- Cốm 0,5gram
- Bột sắn 2 thìa
- Dừa nạo 1 ít
- Lá dứa 5,6 lá
- Đường phèn (tuỳ vào độ ngọt của từng gia đình)
Thực hiện làm chè cốm:
- Chúng ta cắt lá dứa thành khúc nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn với nước đun sôi để nguội. Lọc qua rây lấy nước cốt hoà cùng bột sắn dây.
Làm chè cốm
- Tiếp theo, bật bếp cho đường phèn vào xoong nấu cho tan chảy, cho 500ml nước đun sôi. Cho cốm vào, mùi thơm của cốm đã bay khắp nhà rồi.
- Tiếp đến, cho bát bột sắn hoà nước lá dứa nếp vào khuấy theo hình tròn đều tay đến khi đặc trong xanh và sôi trở lại.
- Tắt bếp múc ra bát thêm dừa sợi phía trên mời gia đình.
Các nghệ nhân xưa ngày xưa nấu chè cốm chuẩn vị luôn chạm đến trái tim người thưởng thức với vẻ ngoài bắt mắt, đầy tinh tế. Một món ăn vặt lan tỏa tình yêu thương.
Chè có quanh năm nhưng được ăn một bát chè cốm thanh mát bên quán vỉa hè hay gánh hàng rong trên con phố Hà Nội là một trải nghiệm đáng nhớ. Dù đi xa Hà Nội nhưng ai cũng nhớ hương vị của cốm nhất là vào dịp thu đến!
