Không chỉ là món ăn vặt được ưa chuộng, món này còn có thể dùng ăn kèm với thịt heo luộc hoặc cá nướng trong những bữa cơm gia đình hoặc làm món tráng miệng cũng không kém phần hấp dẫn. Món ăn đó là xoài dầm nước mắm.
Cách làm xoài dầm nước mắm
Nguyên liệu làm xoài dầm nước mắm:
Để làm thành công món xoài dầm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 1 kg xoài xanh
- Khoảng 300 - 400gram đường
- Nước mắm ngon
- Ớt bột còn hạt và 3-4 trái ớt sừng để nguyên
- Muối
- 1 hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
Cách làm xoài dầm nước mắm:
Bây giờ, hãy cùng Chả cốm Mễ Trì thực hiện món ăn nào:
- Đầu tiên, xoài rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó ngâm xoài trong nước muối pha loãng. Bạn nên để nguyên trái xoài để ngâm, không nên cắt ra rồi mới ngâm vì xoài sẽ bị lạt mất hương vị tự nhiên của xoài. Sau khi ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ thì vớt xoài ra rồi mới cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Trong thời gian ngâm xoài, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi cùng một tô nước đá lạnh. Sau khi xoài được cắt nhỏ thì chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngay, và bỏ vào tô nước đá. Bước này là để giúp xoài giữ được độ giòn sau khi thành phẩm. Khoảng 5 phút sau khi cho xoài vào nước đá thì vớt ra, để ráo nước.
- Sau khi xoài đã ráo nước, ướp xoài với 300g đường, xóc đều rồi chờ cho xoài ngấm. Đợi đến khi đường tan hết và xoài ra nước, gọi là mật xoài thì chắt nước vào một chén để riêng.
- Bây giờ, cho nước mật xoài cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon, thêm 100g đường còn lại vào một cái nồi nhỏ rồi bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho sôi nhẹ. Nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết thì tắt bếp. Cho thêm một ít ớt bột vào nếu bạn thích ăn cay rồi chờ cho nước mắm nguội.
.jpg)
Cách làm xoài dầm
- Trong thời gian chờ nước mắm nguội, bạn thái lát 3 - 4 trái ớt sừng rồi tiến hành xếp xoài vào hũ xen kẽ với những lát ớt vừa cắt. Khi nước mắm đã nguội, bạn đổ vào hũ cho ngập hết xoài rồi đậy kín nắp lại. Để yên như vậy khoảng 1-2 ngày sau là bạn có thể dùng được.
Sau 2 ngày, bạn hãy để hũ xoài ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Lượng gia vị như trên chỉ mang tính tương đối, khi thực hiện bạn có thể tùy khẩu vị của mình và gia đình để gia giảm liều lượng các gia vị sao cho vừa miệng.
Vị chua của xoài, kết hợp với vị ngọt của đường, nước mắm mặn và vị cay của ớt ssẽ hòa quyện vào nhau trong từng miếng xoài giòn thật hấp dẫn. Hy vọng bạn thành công với món xoài dầm nước mắm.
