Mùa xuân về mang một vẻ đẹp và sức hấp dẫn lạ kỳ bởi những rừng hoa khoe sắc lẫn trong bàng bạc khói sương và một không gian se se lạnh. Mơ trắng nở cũng gọi mời, báo hiệu mùa xuân đến trên khắp nẻo núi rừng Hương Sơn. Đó chính là Mơ Hương sơn.
Ở Việt Nam có nhiều vùng trồng mơ nhưng nhờ hút nước và hưởng khí trời nơi đất Phật nên mơ Hương Sơn lại mang hương vị rất riêng mà không lẫn vào đâu được. Quả to, hạt nhỏ, cùi dày và mọng nước, vị chua nhẹ thanh mà không gắt, Mơ làm nức lòng du khách thập phương.
Khi những cánh hoa trắng cùng mùa xuân qua đi, đâu đó lấp ló sau đám lá xanh là những quả mơ non xanh e ấp với dáng hình thon dài mình phủ những lông tơ trắng mịn màng, thẹn thùng nép sát vào cành lá.
Cuối tháng ba vào lễ hội chùa Hương cũng là lúc rừng mơ vào mùa trái chín, tỏa hương ngào ngạt. Quả mơ chín mọng nước, trên nền vàng như sương gió thiên nhiên nhuộm bằng thời gian ấy, chính là đặc sản mời khách thập phương thưởng thức để tỏ tấm lòng thơm thảo nơi đất Phật
Mơ Hương Sơn vào vụ
Mơ Hương Sơn có nhiều loại với kích thước và mùi vị đặc trưng. Mơ nứa quả to tròn, nhiều nước, vỏ hơi trắng; Mơ đào có đầu nhọn, hình dạng như quả đào; Mơ chấm son là loại mơ có chấm đỏ; Mơ bồ hóng thì trên vỏ có chấm đen, cứ nồm về là chỗ có chấm đen lại bị nẫu…
Từ loại đặc sản này người ta chế biến thành nhiều thức quà hấp dẫn như Ô mai, rượu mơ với những công dụng đặc biệt. Ngoài chức năng để giải khát, chế rượu, mơ còn có thể chữa một số bệnh. Theo sách cổ, quả mơ có vị chua, tính hàn, không độc, chỉ huyết, trừ nhiệt, sinh tâm dịch lợi cuống họng, trị chứng phong, tiêu đờm, khó thở, phù thũng, trị giun, nên được chế biến thành nhiều loại thuốc.
Ngày nay, Mơ Hương Sơn trở thành một trong những loại đặc sản Việt Nam được xuất khẩu ra thị trường thế giới mà nhiều nhất là ở Nhật Bản. Mơ là một trong số những thức quà yêu thích của người Nhật. Hằng năm, Nhật Bản nhập một lượng mơ rất lớn từ Thái Lan, Việt Nam và Trung Quốc. Sau khi đã dùng muối tinh khử bớt muối ở quả mơ, người ta sao tẩm thêm nhiều hương liệu, đem nướng bằng than hoa hoặc than củi. Tinh dầu trong hạt mơ thẩm thấu ra thịt mơ làm mơ ngon ngọt, dậy mùi thơm, họ chế thành thực phẩm ăn ngay, bán tại các cửa hàng, siêu thị.
Sẽ chẳng có gì lạ lẫm, khi tháng 3 mùa mơ về, đi đâu trên phố Hà Nội ta cùng bắt những gánh hàng mơ thơm lừng. Cô gái ngồi giữa hai bên quang gánh mơ xếp đầy những mẹt, hương thơm thoảng xa mời gọi những khách qua đường. Mơ Hương Sơn cứ thế nhẹ nhàng len lỏi vào lòng người, rồi mấy ai có thể quên được vị chua mà ngọt nơi đất Phật tâm linh.
