Xoài non tuy là một món ăn rất dễ gây nghiện nhưng lại hiếm có người bán xoài non. Với nhiều người, mỗi khi nhắc đến xoài non thì thường nhớ đến món cá nướng ăn cùng nước mắm xoài, hoặc là cá kho rồi lấy nước chấm xoài đã cắt nhuyễn. Nhưng đó chỉ còn là chuyện của ngày xưa.
Cách làm xoài non ngâm chua ngọt
Bây giờ, xoài non lại đang là một món ăn được các bạn trẻ thị thành rất ưa chuộng. Xoài non chấm muối ớt, mắm ruốc hay mắm đường cũng đều tạo nên sự kích thích vị giác cho những người ghiền ăn vặt dù chỉ mới nhắc đến tên.
Xoài non ngâm chua ngọt cũng là một món ăn như vậy. Trong bài viết dưới đây, Chả cốm Mễ Trì sẽ hướng dẫn bạn cách cực đơn giản để làm món ăn này.
Để đặt được món xoài ngâm có hương vị ngon nhất thì khi mua nên mua xoài Cát Chu non, hạt xoài mềm, trái cứng, còn xanh. Các loại xoài non khác như xoài Thanh Ca, Cát Hòa Lộc… cũng làm được nhưng hương vị không ngon bằng.
Việc đầu tiên cần làm khi đem xoài về là rửa sạch, gọt vỏ và chẻ làm đôi hoặc làm tư. Vì là xoài non nên hạt khá mềm, không gây trở ngại cho việc bổ xoài. Tiếp đến, nấu một nồi nước sôi để trụng sơ qua xoài rồi vớt ra ngay, bỏ vào một thau nước đá lạnh.
Ngâm xoài như vậy khoảng 20 - 30 phút để xoài vẫn giữ được độ giòn sau khi ngâm chua ngọt. sau khi ngâm xoài đủ thời gian thì vớt ra rổ, để ráo rồi xếp xoài vào một hũ thủy tinh sạch. Nếu không có hũ thủy tinh thì dùng hũ nhựa cũng được nhưng bạn nên ưu tiên dùng hũ thủy tinh để bảo đảm tính an toàn cho món ăn. Trong khi xếp xoài, bạn có thể xếp xen kẽ vài lát ớt để món ăn được ngon mắt.
Giờ mới là phần quan trọng để có được món xoài non ngâm chua ngọt giòn ngon đây. Đó là nấu nước giấm đường. Tỷ lệ giấm – đường thích hợp nhất là 300-400 gram đường cát trắng – 1 ly nhỏ giấm (tôi dùng ly thường uống café đen). Thêm vào 1 muỗng canh muối bọt nữa.
Xoài non ngâm chua ngọt
Từng đó là đủ để nấu nước ngâm cho 1 kg xoài. Cho tất cả nguyên liệu trên vào một nồi nhỏ, nấu đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Sau khi nước ngâm đã nguội mới đổ nước vào hũ đã xếp xoài sao cho sấp mặt rồi đậy nắp kín. Đặt hũ xoài vào nơi thoáng mát khoảng 4 ngày là có thể dùng được. Nếu bạn muốn để lâu hơn nữa thì hãy cho cả hũ vào tủ lạnh để bảo quản.
Bạn thấy đấy, cách làm món ăn vặt xoài non ngâm chua ngọt hay còn gọi là xoài non ngâm giấm đường hoàn toàn không khó. Chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn có thể tha hồ thưởng thức món xoài non với hương vị chua, cay, giòn ngọt hòa quyện trong từng miếng xoài thật hấp dẫn. Chúc bạn thành công món xoài non ngâm chua ngọt với công thức mà chúng tôi đã hướng dẫn.
