Nhắc đến mùa thu Hà Nội là chúng ta nghĩ ngay tới hương hoa sữa nồng nàn hay mùi hương cốm mới thoảng trong gió qua các cô, bà gánh hàng rong. Cốm Hà Nội là thức quà của đất trời ban tặng cho con người từ đồng ruộng thơm thảo, được truyền qua nhiều thế hệ.
Xôi cốm hạt sen Hà Nội
Cốm làm được nhiều món ăn ngon như bánh cốm, chả cốm, cốm xào…Trong đó thì xôi cốm là món dân đã, mộc mạc, đậm hồn quê khiến bao người dân thủ đô và du khách thập phương thích đến mê mẩn
Xôi cốm hạt sen
Xôi cốm ngọt thơm, hương vị dịu nhẹ của những hạt cốm non xanh dậy mùi đặc trưng, quyện với vị bùi ngọt của đậu xanh, hạt sen ninh nhừ, béo ngậy của dừa thái sợi đã trộn qua với đường và mỡ để tạo ra món xôi quen thuộc, thanh tao nhưng ăn vào thì ngon khó cưỡng
Để làm được xôi cốm thì nguyên liệu cũng khá đơn giản chỉ cần cốm, cùi xừa thái sợi, hạt sen, đậu xanh. Đến Hà Nội vào mùa thu mà được thưởng thức xôi cốm gói trong lá sen, bên cạnh là ly cà phê, cùng người những người bạn giữa cái thời tiết se lạnh mát thì còn gì tuyệt vời hơn. Ăn xôi cốm, thưởng thức cà phê, ngắm phố phường Hà Nội vào buổi sớm từ lâu đã là trào lưu đáng mong ngóng của rất nhiều người khi thu Hà Nội về.
Xôi cốm sen dừa
Nếu bạn không có dịp thưởng thức xôi cốm ở Hà Nội và muốn làm cho gia đình, người thương ăn thì hãy cùng Làng Cốm Vòng tìm hiểu người Hà Nội đã làm xôi cốm như thế nào nhé:
Nguyên liệu làm xôi cốm hạt sen
Nếu bạn thích ăn nhiều hạt sen, nhiều dừa và ít ngọt thì làm theo công thức đơn giản như sau:
- Cốm tươi: 300 gram
- Đậu xanh tách vỏ 300 gram
- Hạt sen tươi 100 gram
- Dừa nạo 50 gram
- Nước cốt dừa 40 gram
- Muối 2gram
- Màu thực phẩm xanh, vàng hoặc mọi người có gì dùng nấy, có thể dùng màu tự nhiên từ rau củ quả tuỳ thích
Cách nấu xôi cốm hạt sen
Cách làm làm xôi cốm hạt sen như sau:
- Ngâm đậu xanh, hấp khoảng 20 phút vừa chín tới, chừa lại 10gram nguyên hạt, còn lại cà nhuyễn
- Hạt sen nấu với đường cho thấm tầm 15 phút
- Dừa bào sợi trộn với 30gram đường sên lên cho thấm vị
- Nước cốt dừa trộn cùng 2gram muối + 40gram đường + màu thực phẩm tỷ lệ 2 xanh : 1 vàng cho ra màu xanh cốm hoặc mọi người dùng màu từ rau củ tuỳ thích
Làm xôi cốm hạt sen
Cho cốm ra thố để chuẩn bị trộn:
- Rưới nước cốt dừa vào cốm trộn đều cho thấm,
- Tiếp theo bạn cho lần lượt theo thứ tự: Dừa sên - Hạt sen - Đậu xanh hạt - Đậu xanh cà nhuyễn vào trộn trều lên
- Cho ra nồi hấp đúng 5 phút là hoàn thành.
Khi xôi hấp xong thì chúng ta dùng 1/2 đậu xanh cà nhuyễn còn lại trộn lên, để nguội chút, chúng ta sẽ thu được xôi cốm dẻo ăn rất ngon, từng hạt cốm dẻo mà lại rời không bết dính, phủ đậu xanh vừa đủ, cho thêm ít dừa sợi để trang trí rồi chúng ta cho ra mẹt, lót lá sen cho đẹp ạ
Chúc cả nhà thành công ạ!
(Nguồn: Facebook Hoàng Nhân)
