Cách Làm Chả Cốm Ngon

Nếu bạn là một trong những “tín đồ” yêu thích nền ẩm thực độc đáo Hà Nội, bạn đừng bỏ lỡ công thức làm chả cốm ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây!

>>> Xem thêm: Chả cốm Hà Nội

Cách làm chả cốm ngon tuyệt

Những hạt cốm được sản xuất bằng chính sức lao động của người nông dân “dầm sương, dãi nắng”, chúng ta cũng có thể hiểu được sự tinh túy của đất trời được hội tụ trong những hạt cốm ấy. Từ cốm chúng ta có thể chuẩn bị các món ăn đặc trưng như: bánh cốm, chè cốm, bún đậu mắm tôm… được nhiều người săn đón. Chả cốm có lớp vỏ chiên giòn rụm bên ngoài phủ lớp cốm xanh bên trong hòa quyện với chả giò và thịt heo xay đậm vị dân dã. Hương thơm của cốm thanh mát, dẻo, ngọt tạo nên sức cuốn hút mạnh mẽ khiến người ăn khó mà cưỡng lại được. Và việc thực hiện chả cốm không quá khó và mất nhiều thời gian nếu bạn dành một chút thời gian “bỏ túi” công thức thần kỳ này.

Nguyên liệu làm chả cốm chuẩn vị

- 250g giò sống

- 150g thịt nạc đã xay nhuyễn

- 100g cốm tươi

- 1 tán lá chuối

- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hành khô, muối, hạt nêm…

Thời gian chế biến

- Chuẩn bị nguyên liệu: 25-30 phút

- Thời gian nấu 30 phút

- Tổng thời gian: 55 phút - 60 phút

Dụng cụ nấu chả cốm

- Chảo, nồi hấp

- Màng bọc thực phẩm, bao tay

- Dao, thớt

- Bát, đĩa, thìa

Cách làm chả cốm ngon đúng vị Hà Nội

Bước 1: Xử lý giò sống

Bạn chuẩn bị một cái âu lớn trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn vào, đồng thời cho thêm ⅓ muỗng cafe hạt tiêu xay để tăng thêm hương vị tuyệt vời hơn. Chú ý rằng, khi thực hiện bước này trong công thức là chả cốm, hãy đeo găng tay vào trộn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé!

Bước 2: Trộn các nguyên liệu với nhau

Sau đó, bạn cho cốm vào hỗn hợp ở bước 1 trộn thật đều tay. Một chút kinh nghiệm từ các thế hệ trước là ở bước này bạn tuyệt đối không nêm gia vị để có thể giữ nguyên hương vị ở trong những hạt cốm.

 

Tiếp theo, bạn cho thêm một muỗng dầu ăn vào hỗn hợp trên, trộn thật đều tay và bọc màng bọc thực phẩm để đảm bảo sạch sẽ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng 30 - 35 phút

Bước 3: Tạo hình viên theo sở thích

Sau khoảng thời gian trên, bạn đưa hỗn hợp thịt ra ngoài, tách từng miếng nhỏ cho vào lòng bàn tay và nặn theo khuôn mà bạn ưng ý nhất

 

Tiếp theo, bạn đặt lá chuối vào nồi hấp, hấp trong thời gian khoảng tầm 10-12 phút. Hương vị chuẩn ngoài hàng sắp chuẩn bị ra lò nóng hổi bằng chính tay nghề của bạn rồi đấy!

Bước 4: Dùng chảo để chiên chả cốm

Bạn bắt đầu bắc chảo lên bếp đun nóng dầu khi dầu sôi bạn thả các viên chả cốm vừa hấp chín vào và chiên vàng đều các mặt

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng, bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa lót giấy thấm dầu phía dưới để tăng độ bắt mắt kèm thêm một chút nước chấm tùy theo nhu cầu của bạn. Vậy là món chả cốm đã hoàn thành đậm vị rồi đấy! Cùng gọi các “chị chị em em” vào thưởng thức.

Một số lưu ý cần thiết khi thực hiện công thức làm chả cốm ngon

- Khi bạn áp dụng công thức làm chả cốm trên, bạn cũng cần lưu ý các điểm sau tránh tình trạng làm nên chả cốm có dư vị không mong muốn:

- Chọn thịt nạc xay từ nạc vai có mỡ vì đảm bảo chả cốm không bị quá khô khi chiên dầu mỡ

- Không nên chọn các loại cốm quá cứng hay nát

- Mua cốm vào buổi sáng vì thời gian này cốm sẽ ngon, dẻo và thơm

- Ăn kèm với chả cốm chiên là tương ớt, nước tương, bún hoặc cơm

- Có thể cho thêm trứng gà vào hỗn hợp để tăng độ kết dính

- Nếu muốn trang trí bắt mắt hãy cho thêm hoa sen hoặc lá chuối

Bạn nên thưởng thức chả cốm khi còn nóng hổi để “vừa thổi vừa ăn” để có thể cảm nhận hết hương vị thơm ngon, của cốm và béo ngậy của thịt, giò. Với phương pháp thực hiện trên, bạn không chỉ tích lũy thêm được kỹ năng nấu ăn của riêng mình mà còn tự tay chế biến các mâm cỗ ngon trong các dịp lễ đặc biệt. Hãy cùng theo dõi Làng Cốm Vòng để khám phá thêm nhiều đặc sản thú vị của đất Hà Thành này nhé! Chúc bạn sẽ luôn thành công!