Chả Cốm Làng Vòng

Chả cốm làng Vòng

Ngoài bánh cốm, cốm tươi, xôi cốm thì chả cốm là những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội và được nhiều người hài lòng về hương vị. Cốm chiên bên ngoài giòn rụm, bên trong là cốm xanh bao phủ, quyện với chả và thịt heo xay đậm đà hương vị. Vị bùi, dẻo, mát của cốm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho người ăn.

Chả cốm làng Vòng

Không biết từ bao giờ khi mùa thu về thì người Hà Nội nghĩ ngay đến cốm nhất là cốm làng Vòng được gói cẩn thận trong những chiếc lá ráy ngoài bọc lá sen ăn cùng chuối tiêu, quả hồng chín đỏ cùng cốc trà mạn bên cạnh bạn bè và người thân với thời tiết se lạnh, yên tĩnh, mát mẻ của trời thu Hà Nội.

Vào mùa thu thì nhiều người thường mua cốm tươi, bánh cốm, chả cốm, mochi cốm, xúc xích cốm, xôi cốm… để ăn và cũng để tặng nhau làm quà

Có nhiều nơi bán chả cốm ngon, chất lượng nhưng không phải ai cũng có thể tiếp cận được. Để được gọi là chả cốm ngon thì cần đạt các tiêu chí sau:

- Quy trình làm chả cốm phải tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm: Nguồn nguyên liệu làm chả cốm phải là loại 1, máy móc, nhà xưởng, người trực tiếp làm… phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ theo quy định nhà nước, các cơ quan chức năng.

- Hình thức miếng chả cốm: Bên ngoài miếng chả cốm đảm bảo không có dấu hiệu hỏng, nhớt, có mùi lạ, hết hạn sử dụng.

- Ăn phải ngon: Khi rán miếng chả cốm lên bằng vị giác chúng ta thấy miếng chả cốm xốp giòn lớp ngoài, cắn bên trong mềm dẻo, ngọt của thịt, thơm của lúa nếp non.

Chả cốm Hà Nội

Hiện nay chả cốm thường đóng vào túi hút chân không thường chia 500gram/túi thì người tiêu dùng cũng khó mà phân biệt được nên chỉ khi mua về mở ra và ăn mới biết được. Cách tốt nhất là chúng ta nên mua ở những cơ sở uy tín đã lâu năm trên thị trường hoặc nếu mới lần đầu mua mà chưa tin tưởng thì nên mua ít về thử trước đã.

Làng cốm Vòng là nơi chuyên sỉ & lẻ các mặt hàng chuyên về cốm nhất là chả cốm để biếu tặng hay chả cốm bún đậu dành cho các quán ăn, nhà hàng muốn giá thành tốt mà chất lượng vẫn đảm bảo

Hãy gọi ngay cho chúng tôi để được tư vấn miễn phí: 0964595666

Địa chỉ: Làng Cốm Vòng – Ngõ 44 Trần Thái Tông, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

Phân phối: 55 Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội

Cách làm chả cốm giò sống

Chả cốm là món chiên đặc biệt nổi tiếng với người Hà Nội và các tỉnh phía Bắc bởi hương vị đặc trưng, ​​mềm và đậm đà. Vào bếp ngay hôm nay cùng Làng Cốm Vòng để khám phá công thức làm món chả cốm siêu ngon và đơn giản tại nhà nhé.

Để làm ra chả cốm ngon thì nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng quyết định tới 90% độ ngon của món ăn nên trước khi làm chúng ta cần chọn nguyên liệu cho thật chuẩn:

Cách chọn cốm ngon

Bạn nên chọn mua những hạt có màu xanh non hơn là những hạt có màu vàng hoặc xanh ngâm hóa chất.

Cốm làm từ nếp nếp nên được ưu tiên vì hạt cốm chắc, mỏng và dẻo. Cắn nhẹ một miếng, bạn có thể cảm nhận ngay được vị dai, bùi bùi và thơm mát.

Cốm khô ngon là các hạt tách rời chứ không dính vào nhau do hơi ẩm hoặc do bảo quản lâu.

Cốm Hà Nội

Cách chọn mua giò sống chất lượng

Bạn nên mua những phần giò tươi sống được đóng gói an toàn, cẩn thận để đảm bảo giò sạch, an toàn và không bị nhiễm khuẩn.

Không mua những miếng giò sống có vết vân của thịt hoặc mỡ và có mùi bất thường do xay không đúng cách.

Nhiều giò sống là sản phẩm đóng gói, vì vậy cần chú ý đến ngày hết hạn và chọn nhà sản xuất đáng tin cậy. Lưu ý rằng thịt giò sống phải luôn có màu hồng nhạt và mềm.

Cách chọn mua thịt băm tươi ngon

Về phần nguyên liệu cho món chả cốm, bạn hãy chọn trước thịt nạc vai và thịt thăn rồi nhờ người bán xay giúp hoặc mang về tự xay.

Chọn những miếng thịt có màu hồng tươi và thịt mềm. Phần mỡ sáng màu và chắc, có mùi thơm đặc trưng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không còn dấu vân tay, chứng tỏ thịt có tính đàn hồi nhanh, hồng hào và tươi.

Đừng mua những miếng thịt có mỡ và nạc rời nhau hay có chất lỏng màu vàng khi chạm vào. Đây là những con lợn được nuôi để ăn chất tạo nạc nên không đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Nguyên liệu làm chả cốm

- Giò sống

- Thịt nạc xay nhuyễn

- Cốm làng Vòng

- 1 vài lá sen (hoặc lá chuối)

- Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm chả cốm Hà Nội đơn giản

Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội

Ai cũng muốn có cách làm chả cốm ngon để làm ra được món ăn đúng chuẩn của Hà Nội. Nếu bạn yêu thích nét ẩm thực độc đáo của Hà Nội và yêu thích hương vị của cốm thì đừng bỏ qua công thức làm cực kỳ đơn giản này.

Xử lý giò sống

Đầu tiên, trộn giò sống và thịt nạc xay trong một bát lớn và thêm một chút hạt tiêu. Lưu ý nên đeo găng tay khi thực hiện thao tác này để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trộn cốm

Sau đó cho cốm vào hỗn hợp thịt trên rồi trộn đều. Theo kinh nghiệm của nhiều người khi làm cốm, nên tránh nêm gia vị ở giai đoạn này để giữ được hương vị nguyên bản của cốm.

Sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào hỗn hợp thịt trên, phết đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 35 phút.

Cách làm chả cốm Hà Nội ngon

Tạo hình viên và chiên cốm

Sau đó, lấy bát có hỗn hợp thịt ra, dùng lòng bàn tay nặn thành hình dạng mong muốn.

Tiếp theo, xếp lá sen xuống đáy nồi, xếp chả cốm lên trên và hấp trong vòng 10-12 phút. Bằng cách này, chả cốm sẽ ngon như ăn ngoài hàng, tạo cho thành phẩm có mùi thơm độc đáo và hấp dẫn.

Chiên chả cốm

Sau khi hấp chín, bạn có thể lấy ra, để nguội rồi chiên ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho các miếng chả vào chiên đến khi khi chả cốm vàng 2 mặt là đạt, khoảng 3 - 5 phút mỗi mặt tùy theo miếng chả to hay nhỏ.

Cuối cùng, thái miếng bày ra đĩa và cho mọi người thưởng thức.

Hoàn thành và trình bày

Miếng chả cốm béo giòn bên ngoài, mềm bên trong rất hấp dẫn và ngon miệng.

Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, hoặc bạn có thể làm một mẹt bún ăn với chả cốm là có ngay một bữa ăn tuyệt vời rồi đấy.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Những lưu ý quan trọng bạn cần biết khi làm chả cốm

Nếu áp dụng cách làm chả cốm trên đây, bạn cần lưu ý một số điều sau.

- Nên mua cốm vào buổi sáng. Vì lúc này cốm ngon, thơm và dẻo hơn.

- Không chọn cốm quá vụn hoặc quá cứng.

- Chọn loại thịt xay từ nạc vai vì phần thịt này có mỡ để khi chiên cốm không bị khô.

- Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Cốm khô phải được rửa sạch dưới vòi nước, phơi khô và sau đó làm theo quy trình tương tự như cốm tươi.

- Một số hộ gia đình còn cho thêm một quả trứng vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính cho món ăn.

- Khi làm cốm chiên không nên cho các loại gia vị như hành, tỏi vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cốm.

- Chả cố chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.

- Có người cho thêm bột hoa hiên vào cốm chiên để có màu bắt mắt.

Chả cốm nên ăn nóng để cảm nhận được độ dẻo của cốm, vị béo của thịt và vị bùi của giò. Với cách làm chả cốm ngon trên đây, bạn không chỉ làm dày thêm sổ tay vào bếp của riêng mình mà còn có thể sáng tạo nên món ăn ngon, mới lạ cho cả gia đình. Nếu bạn có nhu cầu mua cốm tươi ngon, chất lượng, vui lòng liên hệ với Làng Cốm Vòng để được tư vấn. Chúng tôi là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại thực phẩm giá tốt được nhiều khách hàng tin tưởng.