Cốm Làm Món Gì Ngon

Cốm làm món gì ngon

Trong những ngày se lạnh của mùa thu, cốm trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều người tìm kiếm sự ngon lành và ấm áp trong từng miếng nhai. Dưới đây sẽ là một số món ăn ngon đặc biệt được làm từ cốm mà bạn có thể tham khảo.

Bánh cốm

Bánh cốm từ lâu đã trở thành món ăn đặc trưng được nhiều người Việt Nam yêu thích. Cốm chất chứa hương vị riêng của mùa thu Hà Nội và từ món quà thu xanh như hạt ngọc của trời này, chúng ta chế biến thành bánh cốm. Hãy cùng xem bánh cốm làm như thế nào nhé:

Nguyên liệu làm bánh cốm:

- 300g cốm

- 50g đậu xanh đã cà vỏ

- 80g đường

- Vừng rang chín

- Bột nếp

- Dầu ăn

- Nước hoa bưởi

- Lá nếp

- 300ml nước

Cách làm bánh cốm Hà Nội

Cách làm bánh cốm:

- Ngâm đậu xanh vào nước trong vòng 3 tiếng cho nở mềm, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30g đường rồi xay thật nhuyễn

- Nhặt bỏ những hạt xấu và vỏ trấu xót lại trong cốm , rửa qua nước cho sạch. cốm ngâm 1 tiếng với nước lạnh cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.

- Phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và 1/2 chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp đảo nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở nên khô ráo thì cho một nửa chỗ vừng và xíu giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu, rồi cho đậu ra một cái bát.

- Nước cùng đường và lá nếp cho vào chảo. Đun đến khi tan đường thì xào cốm cùng ở lửa nhỏ . Dùng đũa khuấy đều để cốm không bị sát chảo. Cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể đổ thêm chút nước

- Xoa ít dầu vào găng tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Trải màng bọc thực phẩm, đặt miếng vừa nặn xuống rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Sau đó rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm. Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại.

Xôi cốm

Xôi cốm, một món ngon đậm đà hương vị mùa thu, mang đến cho ta những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Chế biến từ những nguyên liệu tinh túy như cốm tươi, đỗ xanh, hạt sen và dừa nạo sợi, xôi cốm được gói ủ trong lá sen, giữ nguyên vị hương mộc của đất trời.

Màu xanh mát của xôi cốm hòa quyện với sắc vàng tươi sáng của đậu xanh và hạt sen, tạo nên một hình ảnh bắt mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hạt xôi cốm dẻo, mềm tơi, mang vị ngọt dịu kết hợp tinh tế với hương bùi của đậu xanh và hạt sen, cùng với vị béo ngậy của dừa xào, tạo nên một tác phẩm ẩm thực thượng đẳng trong mùa thu Hà Nội.

Xôi cốm Hà Nội

Nguyên liệu làm xôi cốm:

- 450g cốm

- 100g đậu xanh

- 60g đường cát

- Dừa nạo sợi

- 3 thìa dầu ăn

Cách làm xôi cốm:

- Đậu xanh ngâm 6 tiếng với nước để nở mềm. Bắc nồi đế dày, cho đậu xanh vào đun sôi.

- Chắt hết nước, vặn nhỏ lửa tiếp tục nấu đậu xanh, khi đậu xanh bở là được. Cách làm này sẽ tiết kiệm thời gian hơn là đồ mà vẫn đảm bảo đậu chín, bở và tơi. Khi đậu xanh nguội đem cho vào cối dùng chày nghiền mịn.

- Cốm với dầu ăn trộn với nhau. Đặt xửng hấp lên bếp, cho cốm vào, lưu ý là cho ít nước trong nồi và để lửa nhỏ để tránh nước sôi trào lên cốm. Đồ kỹ cho đến khi thấy hạt cốm dẻo là được

- Cốm đổ ra tô,  trộn đều với đường và dừa nạo. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, trộn đều lên. Đợi xôi nguội là có thể thưởng thức.

Xôi cốm là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ vì hương thơm thanh tao của hương sữa non trong từng hạt cốm, mà còn bởi sự tinh tế và tinh túy trong cách chế biến. Mỗi miếng xôi cốm là một nét đẹp tự nhiên của mùa thu, mang đến hương vị tươi mới và hấp dẫn của đất trời đất nước.

Chả cốm

Chả cốm, một món ngon không thể bỏ qua trong danh sách các món từ cốm, đem đến cho thực khách một trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân mềm dẻo, chả cốm mang trong mình hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Mỗi miếng chả cốm tròn trịa, thấm đượm hương thơm mộc của cốm, tạo nên một sức hút độc đáo.

Để làm chả cốm, quy trình rất đơn giản. Chỉ cần trộn cốm tươi với giò sống, thêm một ít thịt vai băm và mỡ thái nhỏ để giữ độ ẩm, sau đó nêm nếm nước mắm sao cho vừa vặn, trộn thêm hành khô băm và ít hạt tiêu. Khi đã trộn đều, hình thành từng viên chả tròn trịa. Để giữ trọn hương vị, chả cốm nên được hấp chín một chút, để nguội tự nhiên trước khi chiên vàng trên lửa nhỏ.

 

Trứng chiên cốm

Trứng chiên cốm là một món ăn vô cùng dễ làm, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến nhanh chóng. Sự kết hợp giữa màu vàng tươi của trứng và màu xanh mát của cốm tạo nên một tác phẩm ẩm thực vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Nguyên liệu làm trứng chiên cốm:

- 40g cốm tươi

- 100g thịt nạc vai

- 2 quả trứng

- Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm trứng chiên cốm:

- Rửa sạch thịt nạc vai và băm nhuyễn.

- Thịt băm, cốm, trứng, gia vị, hạt tiêu cho vào tô

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào khi dầu sôi đổ hỗn hợp trên vào chiên vàng.

Khi thưởng thức trứng chiên cốm, bạn sẽ trải nghiệm vị béo ngọt của trứng, kết hợp với vị bùi bùi đặc trưng của cốm. Đặc biệt, hương thơm hấp dẫn từ món ăn này sẽ làm cho bạn không thể cưỡng lại. Trứng chiên cốm là một món ăn tuy nhỏ gọn nhưng lại đem đến niềm vui thưởng thức "tốn cơm" và tiết kiệm thời gian chế biến.

Cốm xào

Cốm xào là một món ngon từ cốm mà không thể bỏ qua. Hòa quyện giữa cốm dẻo mềm và dừa nạo sợi béo ngậy, cốm xào mang đến hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Khi thưởng thức miếng cốm xào, cùng với một ngụm trà sen ấm nóng, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị thuần túy và độc đáo.

Cốm xào Hà Nội

Để tạo nên món cốm xào ngon, bạn cần sử dụng cốm tươi và đảo chúng với nước đường, trộn đều với dừa nạo đã được xào ngấm đường trước đó. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa để làm tăng độ béo ngậy.

Nguyên liệu làm cốm xào:

- 200g cốm tươi/ khô

- Khoảng 80 - 100g đường

- 2 thìa dừa bào

- Lá sen hoặc lá nếp

Cách làm cốm xào:

- Hòa đường với 1 muỗng nước lọc và đun đến khi nước sôi và sánh, khi đường đã sôi cho cốm vào.

- Dùng đũa hoặc muỗng tre quấy nhẹ nhàng thật đều cho cốm hòa quyện vào nước đường bóng đẹp.

- Lót lá sen hoặc lá nếp sau đó bày cốm lên trên.

Điều quan trọng là cốm xào cần có độ ngọt sâu để tạo độ kết dính và hòa quyện các thành phần lại với nhau. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị sao cho phù hợp.

Chè cốm

Chè cốm, một món ngon không thể thiếu trong danh sách những món ăn từ cốm, mang đến cho ta trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Với vị ngọt dịu, texture dẻo bùi và hương thơm thanh tao của cốm, chè cốm đã chinh phục trái tim của nhiều người ngay từ lần đầu tiên.
Khác biệt với những món chè khác, chè cốm không cần quá nhiều "topping" hay phức tạp. Sự hấp dẫn của nó nằm ở sự mộc nguyên sơ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như cốm tươi, bột sắn dây và đường phèn.

Chè cốm Hà Nội

Thưởng thức chè cốm, ta cảm nhận được vị dẻo thơm của từng hạt cốm, hòa quyện với hương ngọt thanh của nước đường phèn và độ quánh vừa đủ của sắn dây. Món ăn này gợi lên những kỷ niệm đáng nhớ ngay từ lần đầu tiên, và cảm giác ấy mãi mãi ghi sâu trong tâm hồn.

Kem cốm

Kem cốm là một món thưởng thức tuyệt vời trong những ngày mùa thu ở Hà Nội. Với màu xanh tươi bắt mắt, kem cốm không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến vị ngọt béo từ kem sữa tươi kết hợp với hương thơm đặc trưng của cốm. Đây là một món kem thơm ngon, mát lạnh mà không chỉ trẻ con mà cả người lớn cũng thích mê.

Kem cốm Hà Nội

Khi thưởng thức kem cốm, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo của kem sữa tươi và hương thơm đặc trưng từ cốm. Món kem cốm này không chỉ làm mát làn da trong những ngày nắng nóng mà còn làm tan chảy trái tim của mọi người bởi hương vị độc đáo và thú vị.

Cốm hấp thịt

Nguyên liệu làm cốm hấp thịt:

Đậu phụ tẩm cốm chiên giòn