Xúc xích cốm ức gà là một món ăn độc đáo và thơm ngon được làm từ thịt ức gà tươi ngon và cốm. Nhắc đến ẩm thực độc đáo và hấp dẫn của mảnh đất Hà Nội, chúng ta không thể bỏ qua món xúc xích cốm ức gà bổ dưỡng.
Xúc xích cốm ức gà là sự kết hợp hài hòa giữa hai nền ẩm thực của người Á Đông và Phương Tây. Chính vì vậy, xúc xích cốm ức gà không chỉ là một món ăn nhanh như mọi người biết đến mà còn khoác lên vẻ đẹp văn hóa riêng biệt của người Việt. Cùng Làng Cốm Vòng hiểu rõ hơn món ăn đặc biệt này nhé!
Cách chọn mua ức gà chất lượng
- Chọn mua ức gà có màu hồng nhạt, bề mặt sáng bóng và hơi căng mọng. Dùng tay ấn thấy có độ đàn hồi tốt, ráo, nguyên miếng không chảy nước hay bị khô
- Không nên mua những miếng gà có màu trắng hay vân trắng vì chứa đựng các hóa chất đi kèm
- Muốn đảm bảo chất lượng khi ăn, bạn nên mua ức gà ở các siêu thị lớn, cửa hàng có uy tín và chú ý quan sát kỹ hạn sử dụng cũng như chất lượng của bao bì bên ngoài sản phẩm
Hướng dẫn cách làm xúc xích cốm ức gà
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị làm xúc xích cốm ức gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 500g ức thịt gà tươi ngon
- 150g cốm tươi
- ¼ tách bột mì hoặc tinh bột (nếu có)
- Khoản 1 đoạn lòng heo
- Gia vị: hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, đường…
Cách làm xúc xích cốm ức gà
Bước 1: Lòng heo rửa sạch bằng nước muối và dấm chua (đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm), vuốt kỹ các thành phần bên trong sao cho lòng heo chỉ còn phần dai bên ngoài
Bước 2: Hành lá, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn và ức gà xay nhuyễn
Bước 3: Cho cốm tươi, ức gà, tỏi băm, 1//2 muỗng thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa cafe tiêu xay, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa rượu trắng vào một cái tô lớn trộn đều (sử dụng bao tay thực phẩm để đảm bảo sạch sẽ) trong khoảng thời gian 1 tiếng để gia vị ngấm vào hỗn hợp
Sau đó, bạn cho thêm vào hỗn hợp 4 thìa bột bắp trộn đều để tạo độ dính.
Bước 4: Nhồi xúc xích
Chuẩn bị một ống tiêm bằng nhựa lớn rồi buộc miệng lòng non vào ống tiêm trên. Bạn bắt đầu bơm hỗn hợp từ từ vào lòng non sao cho nhân đầy kín bên trong lòng là được
Khi thấy chiều dài xúc xích đã phù hợp theo sở thích của bạn mong muốn, bạn dùng sợi dây buộc chặt miệng lại và dùng các sợi dây tiếp để chia xúc xích thành nhiều đoạn
Bước 5: Hấp xúc xích
Đưa xúc xích cốm ức gà vào lò vi sóng để ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 40 phút cho chín đều hoặc có thể nướng sơ qua rồi cho ra chảo chiên
Cách thưởng thức xúc xích cốm ức gà
Ăn kèm với bánh mỳ
Một bữa ăn sáng đầy đủ chất dinh dưỡng khi xúc xích cốm ức gà ăn kèm với bánh mỳ. Bạn cắt xúc xích ra từng lát nhỏ theo sở thích, sau đó chiên chúng trên chảo. Đặt các lát xúc xích lên miếng bánh mì, thêm một ít nước sốt, rau sống, tương ớt kết hợp một tách trà hoặc cafe, bạn sẽ có một bữa ăn vô cùng thú vị rồi đấy!
Xúc xích nướng
Nếu bạn là tín đồ nướng hãy thử nướng xúc xích cốm ức gà trên lò nướng hoặc than. Một mẹo nhỏ là hãy cho một ít dầu lên xúc xích để tránh dính vào lưới nướng, nướng cho đến khi xúc xích có màu vàng đẹp và thịt chín thì bạn có thể thưởng thức hương vị dẻo bùi của cốm hòa quyện thơm ngon của thịt ức gà.
Hướng dẫn bảo quản xúc xích cốm ức gà tươi ngon
Thông thường, xúc xích cốm ức gà mua về được sử dụng ngay, nếu không sử dụng được hết trong ngày bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời hạn khoảng 2 ngày.
Còn nếu muốn sử dụng lâu dài thì bạn nên đóng gói và hút chân không, bảo quản trong ngăn đá (thời gian tối đa 2 tháng)
>>> Tìm hiểu ngay:
- Chả cốm
Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công qua các bước đơn giản trên mà chúng mình chia sẻ nhé! Nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy bình luận phía dưới để được giải đáp.
